Ajam Besengeh

Deze kip is echt vreselijk lekker. Ik heb hiervoor een aantal recepten met elkaar gemixt om tot deze combinatie van kruiden te komen. De belangrijkste graadmeter: mijn moeder vond het heerlijk!

 

 

Ingrediënten:

Voor de boemboe (kruidenmengsel):

• 1 tl ketoembar
• 0,5 tl djinten
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 tl koenjit
• 2 tl sambal oelek (of 1 rode peper)
• 1 tl trassi
• 1 tl laos
• 5 gepofte kemirienoten
• 0,5 tl zout
• beetje peper
• 2 el zonnebloemolie

En verder:

• 1 kilo kip drumsticks (of 500 gr kipdijfilet)
• 2 daun djeruk purut
• 3 daun salam
• 1 sereh stengel
• 1 tl asem
• 80 gram santen opgelost in 200 ml kokend water
• 2 tl gula djawa

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een keukenmachine en hak tot het een dikke egale brij is.
2. Fruit de boemboe zachtjes een minuut of 5. In een braadpan de kip rondom een minuut of 5 aanbraden. Vervolgens de kip bij de boemboe en doe nu ook de daun djeruk purut, daun salam, sereh stengel (kneus deze even met een groot mes op een snijplank), asem en de in water opgeloste santen in de pan.
3. Kook de kip op zacht vuur totdat de olie er uit komt. Je ziet dan een laagje olie bovenop de saus verschijnen. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten. Zorg dat het gerecht niet aanbrandt, zet eventueel een vlamverdeler onder de pan. Regelmatig roeren. Als het goed is, valt het vlees in de pan nèt niet van het bot.

Eet lekker, selamat makan!